В медицине используют его корневища с корнями, которые сохраняют свою годность в течение 3 лет. Препараты щавеля конского в небольших дозах оказывают вяжущее действие, а в больших - слабительное; отвары семян очень эффективны при кишечных инфекциях, а экстракт снижает артериальное давление при гипертонии и оказывает успокаивающее действие. В последние годы в конском щавеле обнаружены вещества, оказывающее противоопухольное действие. Семена щавеля – прекрасный корм для домашних птиц, корни – хороший дубитель и источник желтой и черной красок
